Limpieza en industria alimentaria: cómo diseñar un plan de limpieza y desinfección
En una industria alimentaria, la limpieza no consiste únicamente en eliminar la suciedad visible. Una frecuencia insuficiente, un procedimiento inadecuado o una incorrecta separación de útiles puede favorecer contaminaciones microbiológicas, químicas, físicas o cruzadas entre productos. Por eso, la limpieza en industria alimentaria debe organizarse como un proceso integrado en la actividad del centro. [...]



